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온 증류소는 정식 출시에 앞서 지난 5일 프리미엄 시음회를 개최했다. 이날 시음회에는 증류주, 위스키 마니아는 물론이고 주류 업계 관계자들이 대거 참석했다.
시음회는 유튜브 주락이월드의 조승원 기자가 진행을 맡았다. 
오규섭 온 증류소 대표의 축사로 시작된 시음회는 오 대표의 온 증류소와 ‘브라운 아울’에 대한 설명이 이어졌다.

브라운 아울은 온 증류소의 대표 쌀 증류주 ‘형형 58’을 원주로 루비포트 캐스크야마토2 pc버전
에 숙성됐다. 일명 ‘쌀스키’라 불리는 오크통 숙성 쌀 증류주인 것이다. 






캐스크 숙성은 2023년 5월부터이며, 지난달 병입됐다. 따라서 숙성 기간은 2년 6개월가량.

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56.4도.
이어 세종사이버대학교 바리스타&소믈리에학과 겸임교수이자 주류문화칼럼니스트인 명욱 교수가 브라운 아울의 디자인 등을 설명했다.
브라운 아울의 외견에는 부엉이가 그려져 있다. 이는 김현석 작가의 펜화 작품으로, 부엉이는 온 증류소가 위치한 곳(경기 광주 봉골길 134번길 42-7)과도 인연이 있다.
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봉골길은 문형산 자락에 부엉이 울던 골짜기라는 뜻으로, 실제 부엉이가 살고 있다.
브라운 아울 앰버서더 김지수 작가도 강연자로 나서 브라울 아울 맛과 향 등의 특징에 대해 이야기했다. 그는 브라운 아울의 원주인 형형 58이 가지고 있는 다층적인 맛과 향이 오크통을 만나 더욱 풍부해졌다고 했다.

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실제 이날 마셔본 브라운 아울의 맛은 다양했다. 우선 초콜릿 향과 베리류의 달콤한 향이 느껴진다.






맛에선 쌀의 구수하고 달큼함과 높은 도수가 주는 매운맛이 이어진다. 특히 처음 마셨을 때는 알코올의 매운맛이 강하바다이야기다운로드
게 느껴지지만, 2∼3번 마시다 보면 구수함이 강해진다.

그리고 브라운 아울을 다 마신 뒤에는 건과일의 향과 맛이 남는다. 전체적으로 진한 맛과 향 덕분에 개성이 강한 술이라고 할 수 있었다.
다만 아직 숙성이 오래된 것이 아니라 거친 맛과 향이 느껴지기도 했다. 이는 브라운 아울의 숙성을 늘리면 해결된 것으로 예상된다.
이날 시음회에선 다양한 술들과 비교 시음할 수 있었는데, 특히 원주인 형형 58을 마셔볼 수 있다는 점에서 눈길을 끌었다. 형형 58이 가지고 있는 구수하고 담백한 맛이 오크통을 만난 뒤 강렬해졌다는 점을 직감할 수 있었기 때문이다.
현재 브라운 아울은 360병 한정으로 생산됐다. 이제 출시한 제품이기 때문에 대량으로 준비하지는 못한듯 하다. 구매는 7일 오후 5시부터 주류 전문 플랫폼 데일리샷을 통해 가능하다.
이복진 기자 bok@segye.com